Confit de boeuf à la marocaine ( Le khlii )

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poids 250g

70€ le kilo.

Le khlii (Khlea, Kleehe) est une préparation culinaire propre à la gastronomie marocaine à base de viande (généralement de bœuf) confite dans de la graisse. Une variante consiste à utiliser de l'huile d'olive au lieu de graisse.

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Il est particulièrement apprécié au Maroc, avec des œufs, et peut aussi entrer dans la composition de certaines friandises (par exemple les rghaïfs) ou plats (avec des lentilles, comme le petit salé dans la cuisine française). On peut aussi le consommer sans préparation particulière, avec du pain.

Il convient de distinguer le khlii du gueddid (souvent à base de mouton), qui est une viande imprégnée d'épices puis séchée au soleil, avec un goût d'épices plus prononcé et une texture un peu plus sèche

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